Золотой гребешок

В отличие от мидий и устриц, морской гребешок способен самостоятельно преодолевать большие расстояния по воде. Впрочем, в Россию он обычно попадает с чужой помощью.

Например, с помощью шеф-повара ресторана Montenegro Александра Сергеева, тоже страстного путешественника. В поисках лучших рецептов он объездил пол-Европы, и во Франции распробовал такое простое, но изысканное блюдо, как обжаренные морские гребешки в яблочно-ореховой заправке.

Шеф-повар ресторана средиземноморской кухни Montenegro Александр Сергеев считает этот моллюск довольно простым продуктом. Кроме того, гребешки не просто очень вкусны, но и невероятно полезны. Все морепродукты отличаются огромным содержанием белков, жирных кислот, витаминов и минералов, но гребешки славятся этим особенно.

Карьеру повара Александр Сергеев начал в роли кока и в то время немало поездил по свету. Сейчас Сергеев обосновался на берегу, но вдохновение и новые рецепты продолжает искать именно в путешествиях. Создавая меню для нового ресторана, шеф-повар поставил себе цель прочувствовать настроение Средиземноморья и распробовать аутентичные блюда, для чего отправился в длительную поездку по прибрежной Европе. Путешествуя по приморским районам Италии и Франции, он посещал ресторан за рестораном, где пробовал, сравнивал, учился, перенимал опыт — чтобы потом предложить самые яркие блюда клиентам Montenegro.